Ricetta linguine con polpo e carciofi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350g di linguine
• 600g di polpo
• 3carciofi
• 4cucchiai di olio d’oliva
• 1mazzetto di prezzemolo
• 1spicchio d’aglio
• 100ml di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE ( 15 MIN )

1. Tagliate il polpo a fettine sottili e scaldate metà dell’olio in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato.
2. Unite il polpo e cuocete coperto per 15min. a fuoco medio.
3. Lavate e tritate il prezzemolo
4. Pulite e lavate i carciofi, tagliateli a fettine sottili.
5. Unite il tutto al polpo, bagnate con un pò di brodo e cuocete per altri 10-12min.
6. Nel frattempo cuocete le linguine al dente in acqua bollente salata, scolatele, versatele nel condimento e fatele saltare per 1 min.
7. Spolverizzate con un pizzico di pepe, irrorate con l’olio d’oliva rimasto e servite.

P.S.Potete sostituire il polpo con dei moscardini o dei piccoli totani diminuendo però il tempo di cottura.