Il Don Pachino di Eboli

Il Don Pachino di Eboli

Nato a metà 2019, il Don Pachino di Eboli è una pizzeria d’asporto e una tavola calda che a pranzo propone piatti casalinghi e della tradizione, rigorosamente preparati con prodotti di stagione.

La pizza di Don Pachino prevede una lunga lievitazione così da aumentarne al massimo la digeribilità e la fragranza. Per questo, l‘impasto matura dalle 36 alle 48 ore a temperatura controllata. Ne risulta una classica napoletana, senza cornicione o alveolatura esagerata (tipica delle attuali pizze a canotto, per intendersi).

Una delle pizze più amate è la crema di patate, speck, funghi trifolati, salsa al tartufo artigianale (fatta in casa con materie fresche) e provolone occhiuto.

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