A Salerno, la pizzeria Bufala Re è uno dei punti di riferimento per chi desidera una pizza d’asporto (o a domicilio) di altissima qualità. Il proprietario Paolo fa il pizzaiolo da vent’anni (diciassette per la precisione), ma la cura e l’amore per la pizza sono sempre le stesse. Ogni aspetto della preparazione è tenuto in gran conto, a cominciare dalla lievitazione dell’impasto, decisiva per la leggerezza, la fragranza e la digeribilità della pizza.
Paolo stesso ama definirsi un “artigiano della pizza”, proprio per la cura sartoriale con cui tiene a bada ogni elemento. La sua pizza nasce nelle vie di Salerno e nei mercati rionali, dove i ragazzi di Bufala Re si recano ogni due giorni per la spesa. Solo prodotti del territorio, dunque, sempre freschissimi e continuamente rinnovati.
La pizza Bufala Re, poi, è frutto di anni d’esperienza e di una tradizione che lo stesso Paolo ha appreso alla scuola salernitana. Una pizza da provare? La Bufala Re: basilico, pomodoro e mozzarella di bufala
